DobraKuchnia.com - Przepisy kulinarne na każdą okazję

DobraKuchnia.com - Przepisy kulinarne na każdą okazję.

współpraca | kontakt

Baza przepisów

Kuchnie świata

Porady

Kuchenne wskazówki

Nowinki prasowe

Księga gości

Konkursy

Wyszukiwarka:

To dzięki WAM w naszej bazie mamy 2231 przepisów !

Gastronomia
Żywność

Warzywa bez smaku

unikać zbyt długiego podgrzewania

Szczypta o przyprawach

Tutaj jesteś: Strona główna

Inne

Bigos

1 kg różnych mięs (pieczeń wieprzowa, wołowa, kaczka, kiełbasa, szynka)
1,5 kg kiszonej kapusty (lub pół na pół kiszonej i świeżej)
50 g suszonych grzybów
2 duże cebule
1 kwaśne jabłko
200 g suszonych śliwek
2/3 szklanki wytrwanego czerwonego wina
sól
pieprz
szczypta cukru

Kapustę kiszoną pokroić i zagotować, świeżą bardzo drobno poszatkować (przed gotowaniem należy ją sparzyć wrzątkiem). Kapustę gotować na małym ogniu, najlepiej na wywarze z gotowanej kiełbasy. Oddzielnie zagotować suszone grzyby. Ugotowane pokroić na cienkie paseczki i wraz z wywarem dodać do kapusty. Dorzucić drobno posiekane i zrumienione na maśle cebule, ewentualnie dodatkowo drobno pokrojone jabłko. Nastepnie pokroić suszone śliwki i mięso. Przyprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Na koniec wlać wino. Gotować 40 minut, często mieszając. Można również dodać łyżkę przecieru pomidorowego.

Napisz komentarz
Treść komentarza powinna być związana z danym przepisem Komentarze promujące własne np. strony, produkty itp. będą usuwane
Imię:
Komentarz:
Ochrona: wpisz kod z obrazka po prawej*

Komentarze (2)

1 Empiryczna poprawka do w/w bigosu
Dodane przez Gość, w dniu - 23-12-2007 23:33
Po pierwsze:
Kapusta po 40 minutach rzeczywiście będzie twarda
Po drugie: Bigos należy gotować, stufzić, gotować, studzić itd aż stanie sie brunatny a kapusa mięciutka (dobrze jest go np. wystaiwć na balkon zeby sobe zamnarzł)
Po trzecie: Wino nalezy dolewać stopniowo w miarę gotowania
Po czwarte: Mięso może być różnej masci i w różnym stopniu przetworzenia (wszelkie pieczyste, wedliny, kielbasy, mieso gotowane) - im wiecej gatunków tym bigos lepszy
Po piąte: Osobiście uważam, iz dodatek przecieru pomidorowego obraża tę potrawę i nadaje jej iście wielokulturowy charakter - a przeciez nie o to chodzi - no ale co kto lubi...

2 bigos
Dodane przez Gość, w dniu - 03-09-2006 23:01
kapusta po 40 minutach jst twarda jak by sie nie gotowała wcale... ja bym jej dał najmniej 3 godziny i do tego bez ziela angielskiego nie ma smaku, a pomidory obowiązkowo...