|
Sznycel cielęcy z szałwią i szynką parmeńską |
|
8 sznycli cielęcych po 80 g (karkówka albo biodrówka)
10 listków szałwii
8 plasterków szynki parmeńskiej
4 duże łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z ½ cytryny
100 ml białego wina
150 ml wywaru cielęcego
sól
pieprz
Mięso opłukać, osuszyć, rozbić je na ok. ½ cm grubości, posypać solą i pieprzem. Szałwię umyć i osączyć. Sznycelki wyłożyć liśćmi szałwii, które nakryć plasterkami szynki. Szynkę przymocować wykałaczkami. Dwa pozostałe listki szałwii pokroić w drobniutkie paseczki i pozostawić do sosu. Na patelni rozgrzać na średnim ogniu 2 łyżki masła i oliwę. Kiedy tłuszcz przestanie się pienić, włożyć na patelnię sznycle z szynką do dołu i smażyć z obu stron 2 minuty. Wyjąć z patelni i trzymać w cieple. Tłuszcz odlać pozostawiając tylko odrobinę na patelni. Dodać sok z cytryny i białe wino i zagotować. Całość nieco odparować, dodać skrzepnięty cielęcy rosół i znów trochę odparować. Dodać pokrojoną szałwię i 2 łyżki zimnego masła, całość ubić na lekki sos. Doprawić solą i pieprzem. |
- Treść komentarza powinna być związana z danym przepisem
- Komentarze promujące własne np. strony, produkty itp. będą usuwane
|
Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved |
mizeria będzie wyjątkowo krucha, jeśli posoli się ogórki tuż przed jedzeniem, inaczej puszczą za dużo soku i rozmiękną
Skomentuj
