DobraKuchnia.com - Przepisy kulinarne na każdą okazję

DobraKuchnia.com - Przepisy kulinarne na każdą okazję.

współpraca | kontakt

Baza przepisów

Kuchnie świata

Porady

Kuchenne wskazówki

Nowinki prasowe

Księga gości

Konkursy

Wyszukiwarka:

To dzięki WAM w naszej bazie mamy 2231 przepisów !

Gastronomia
Żywność

Miękkie pomidory

zbyt miękkie pomidory znów będą jędrne, jeśli się je włoży na kwadrans do lodowatej wody; aby łatwiej dały się kroić, należy maczać nóż przed każdym cięciem w zimnej wodzie

Szczypta o przyprawach

Tutaj jesteś: Strona główna

Ciasta, ciasteczka

Babka drożdżowa

50 dag mąki pszennej
5 dag drożdży
10 dag masła
10 dag cukru
5 żółtek
1 szklanka mleka
1/3 szklanki rodzynków
skórka otarta z pomarańczy
szczypta soli

Rodzynki umyć i moczyć 30min w ciepłej wodzie. Do mleka dodać łyżeczkę cukru, wymieszać, wsypać pokruszone drożdże, odstawić na 15min w ciepłe miejsce. Do miski wsypać 1/3 mąki, wlać mleko z drożdżami, wymieszać, pozostawić w ciepłym miejscu, aż rozczyn zacznie rosnąć. Żółtka utrzeć do białości z cukrem i szczyptą soli, dodać do rozczynu, wsypać resztę mąki, skórkę pomarańczową oraz rodzynki. Wyrabiać ciasto tak długo, aż stanie się gładkie, lśniące i będzie odchodzić od ręki. Pod koniec wlać roztopione masło, wyrabiać dalej, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Miskę z ciastem nakryć lnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swą obiętość, włożyć je do formy wysmarowanej tłuszczem (formę zapełnić ciastem do połowy), nakryć i ponownie odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wypełni całą formę, nagrzać piekarnik go temp 180 stopni, wstawić je do piekarnika i piec ok 50min. Po ostudzeniu wyjąć babę z formy i polać lukrem.

Napisz komentarz
Treść komentarza powinna być związana z danym przepisem Komentarze promujące własne np. strony, produkty itp. będą usuwane
Imię:
Komentarz:
Ochrona: wpisz kod z obrazka po prawej*

Komentarze (12)

1 Dodane przez Tygrys, w dniu - 09-12-2011 23:23
Kluczem do sukcesu jest skladnik maki pszennej - gluten.To wlasnie on sprawia ze ciasto ma elastycznosc i moze tworzyc \"babelki\" wypelnione dwutlenkiem wegla wyprodukowanym przez drozdze.Aby spelnic swa role gluten musi przejsc z formy \"suchej\" jaka posiada w mace do formy \"rozwinietej\". Osiaga sie to przez wyrabianie i CZAS(!!!).Czynniki spowalniajace rozwoj glutenu to: 1)tluszcz(dlatego wlasnie roztopione maslo \"wrabia sie na koncu) 2)cukier.Wniosek: ciasta slodkie i z dodatkiem tluszczow wyrabia sie dluzej; dobrze wyrobione ciasto poeinno byc gladkie oraz wykazywc sprezystosc.
Drugim waznym powodem niepowodzenia moze byc zbyt \"luzne \" ciasto. Nie obawiajmy sie:znacznie trudniej jest zrobic ciasto zbyt \"twarde\" niz zbyt miekkie.Jesli ciasto po wypieczeniu wychodzi zbyt \"suche\" to jest to wina zbyt duzej ilosci bialka(!!!)Utracie wilgotnosci przez ciasto mozna zapobiegac przez pedzlowanie skorki, mozna takze wstawic do piekarnika rynienke z woda ktora dostarczy pary w piekarniku.

2 Dodane przez Staszek, w dniu - 28-01-2011 13:38
Ciasto drożdżowe, które piecze się w domu, w piekarniku zawsze opada, czasem trochę mniej czasem więcej. Dodanie więcej białek spowoduje, że mniej ale ciasto będzie twardsze, wniosek na koniec, lepsze pulchne i opadnięte niż sztywne i twarde (ciasto).

3 Dodane przez ala, w dniu - 23-10-2010 18:17
Mi również opada ciasto drożdzowe. Stosje sie do rad nie otwieram piekarnika, unikam zmian temp, itp. Jestem ciekawa czy w wyrabianiu ciasta ma znaczenie czy robi sie je ręcznie czyli ugniata i wałkuje czy można pominąć walkowanie, wyrabianie

4 Dodane przez ość, w dniu - 03-11-2009 13:12
Mozliwe ze masz żodkie ciasto.. dosyp odrobine maki przy wyrabianiu

5 Dodane przez Gośc, w dniu - 27-09-2009 17:09
superr

6 Dodane przez darek, w dniu - 03-11-2008 21:20
Ciasto drozdzowe opada bo jest za bardzo wyrosniete przed wlozeniem do piekarnika.Wystarczy jak urosnie ok 1/3.

7 Ciasto drożdżowe
Dodane przez Gość, w dniu - 10-07-2007 10:19
Ciast Mi wyszlo doskonale nic mi nie opadlo:)
juchu:P po razpierwszy upieklam ciasto drozdzowe:)i super przepis tez super tylko ze ja nie dodalam rodzynek!moze dla tego??

8 Babka drożdżowa
Dodane przez Gość, w dniu - 26-07-2006 18:26
Może jest za lużne ciasto. Ciasto może też trochę opaść, gdy na wierzchu jest dużo owoców. Jak trochę opadnie to nic się nie stanie, ważne żeby nie było zakalca i żeby nie by surowe.

9 ciasto drożdżowe
Dodane przez Gość, w dniu - 21-04-2006 23:11
Właśnie po raz kolejmy upiekłam ciasto droźdźowe, które jeszce w piekarniku opadło. Ponieważ dzieje się tak za każdym razem, tryzmałam ściśle przepisu i czasu pieczenia. Obserwowałam z radością przez szybę piekarnika jak rośnie powoli, rumieni się. Gdy upłynął czas pieczenia nie otwierając drzwiczek wyłączyłam zadowolona z dzieła piekarnik. Ku mojemu zdziwieniu, po kolejnym podejściu do szyby ujrzałam zapadnięty pośrodku wzdłuż foremki placek. Proszę o pomysły, dlaczego tak się stało?

10 jak zapobiec opadaniu ciasta
Dodane przez Gość, w dniu - 12-04-2006 11:42
Jak zapobiec opadaniu ciasta - to bardzo proste ja gdy ciasto sie upiecze nigdy nie wyciągam go od razu z piekarnika tylko otwieram lekko drzwiczki i zostawiam je w piekarniku. Dzieki temu ciasto nie "przechodzi" z goracego powietrza w ciepłe i nie opada - mnie sie to sprawdza przy każdym rodzaju ciast

11 Dodane przez Gość, w dniu - 27-03-2005 10:36
Trudno powiedzieć co może być przyczyną tego, że ciasto drożdżowe zaraz po wyjęciu z piekarnika opada. Winą mogą być nie świeże drożdże, choć bardzo częstym błędem popełnianym przy pieczeniu tego rodzaju ciast jest jednoczesne otwieranie okien. Ciasta drożdżowe nie lubią przeciągów!

12 Dodane przez Gość, w dniu - 27-03-2005 09:55
Prosze o rade. Po wyjeciu z piekarnika babka drozdzowa czesto opada. Jak temu zapobiec?
Urszula