Wymieszać mąkę, sezam, sól i pieprz, obtoczyć kurczaka. W rondlu rozgrzać oliwę i partiami rumienić mięso. Gotowe kawałki przekładać do naczynia żaroodpornego. Zalać je winem . Wstawić przykryte naczynie na pół godziny do nagrzanego (200 st. C) piekarnika. Po tym czasie sprawdzić czy mięso jest upieczone jeżeli nie dołożyć kilka minut. Do rondla, w którym smażyliśmy kurczaka wsypać na pozostawiony tłuszcz cebulę, seler i pieczarki. Smażyć je na niewielkim ogniu przez 10 minut, pod koniec dodać połowę bulionu, pozostałą mąkę z sezamem, wykorzystamy do zagęszczenia sosu rozpuszczając ją z drugą połową bulionu, na gotujący się sos wlewamy rozpuszczoną mąkę doprowadzamy do zagotowania. Następnie dodajemy śmietanę, wsypać estragon i ponownie zagotować bardzo krótko. Kurczaka wyjąć z piekarnika, polać sosem Rozgrzać suchą patelnię, wsypać na nią 2-3 łyżki nasion sezamu i uprażyć je na złoty kolor (trwa to ok. 2 minut). Podawać kurczaka posypanego prażonym sezamem.
nowy piekarnik należy nagrzać do najwyższej temperatury, po czym zgasić
i po ostygnięciu ponownie go nagrzać, zabieg powtórzyć 3-4 razy
Komentarze (1)
