Rukolę umyć i osuszyć. Rozłożyć na talerzu. Na rukoli ułożyć orzechy włoskie i pokruszony ser gorgonzola. Odsączone z syropu gruszki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w półplasterki.  Ułożyć na rukoli z włoskimi orzechami i serem gorgonzola. Dressing: oliwę z oliwek extra vergine wymieszać z miodem i sokiem z cytryny oraz solą (niekoniecznie - bo gorgonzola jest słona) i pieprzem najlepiej w słoiczku, delikatnie wstrząsając, tak by powstała jednolita emulsja. Polać przygotowanym dressingiem sałatę.