Umyty i osuszony filet z kurczaka oczyścić z błonek, pokroić w kostkę. Przygotować marynatę z przyprawy gyros i 3 łyżek oleju. Mieszać. Wrzucić mięso i marynować klika godzin. Następnie mięso grillować, od czasu do czasu polewając marynatą. Liście sałaty lodowej umyć, osuszyć i porwać. Wrzucić do miski. Umyte warzywa pokroić w kostkę i dodać do sałaty. Ser mozzarella osączyć i dodać do sałatki razem z kurczakiem. Dressing do sałatki to 3 łyżki oleju wymieszane z musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą i pieprzem najlepiej w shakerze do sałatek czy też w zamkniętym słoiczku (dla uzyskania jednolitej emulsji). Dressingiem polewać sałatkę i starannie (rękami) mieszać całość. Schłodzić w lodówce.