Cukinię umyć, osuszyć i pokroić na plasterki. Na grilu ułożyć plastry cukinii oraz nieobrany ząbek czosnku. Gdy cukinia uzyska charakterystyczne dla grilowania pasy przełożyć na talerzyk pokryty ręcznikiem papierowym. Solić, pieprzyć. Pozostawić do ostygnięcia. Czosnek obierać ze skórki i rozgnieść widelcem. Pomidorki czereśniowe umyć, osuszyć i pokroić na pół. Dodać do miseczki. Cuknię dodać do pomidorków razem z serem mozzarella pokrojonym w drobną kosteczkę oraz rozgniecionym czosnkiem. Polewać sosem z 2 łyżek oliwy z oliwek extra vergine, szczypty oregano i suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem oraz szczyptą soli i pieprzu.