Mięso mielone wrzucić do miski, dodać jajko, przecisnąć przez praskę ząbek czosnku i przyprawy. Ręcznie wyrobić i formować małe kotleciki. Cukinię umyć i kroić na plastry. Na grillu ułożyć kotleciki i grillować na brązowo. Cukinię grillować lekko. Pesto: liście natki, parmezan i czosnek miksować blenderem z oliwą z oliwek extra vergine na gęstą grudkowatą masę. Kotleciki i cukinię osączyć na papierowym ręczniku. Każdy plaster cukinii który ma służyć jako spód piramidki, smarować pesto tylko z wierzchniej strony, następnie nakładać kotlecik i przykryć kolejnym plastrem cukinii, tym razem posmarowanym pesto z obu stron.