Pstrągi opłukać w zimnej wodzie i osuszyć. Czosnek oczyścić i posiekać. 7,5 dag migdałów w płatkach uprażyć na suchej patelni, najlepiej teflonowej, na złoty kolor. 7,5 dag miękkiego masła wymieszać z czosnkiem i uprażonymi migdałami. Całość doprawić solą i pieprzem. Resztę masła roztopić na patelni, dodać pozostałe migdały i dusić około 5 minut. Skórę pstrągów naciąć w kilku miejscach. Tuszki wypełnić masłem migdałowo-czosnkowym. Ryby posmarować roztopionym masłem wymieszanym z migdałami. Każdego pstrąga owinąć trzema plastrami boczku i piec na rozgrzanym grillu około 12 minut z każdej strony. W trakcie pieczenia rybę polewać masłem.