Obrane, przekrojone i wydrążone gruszki skropić cytryną. Rozpuścić masło i cukier, smażyć, aż powstanie karmel. Dodać gruszki, ułożyć je tak, by przylegały jedna do siebie. Smażyć 10 minut na wolnym ogniu. Ostudzić. Z rozmrożonego ciasta wyciąć krążek większy niż średnica patelni. Przykryć patelnię ciastem. Nakłuć je w kilku miejscach. Piec w piekarniku rozgrzanym do ok. 210 stopni, około 20 minut, do zrumienienia ciasta. Wyjąć i odstawić na 10 minut. Podawać ciepłą.