Filety rozbić na dosyć cienkie, oprószyć solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Na patelnię wlać olej i szybko obsmażyć filety z obu stron na dosyć dużym ogniu. Następnie odlać prawie cały olej z patelni, zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze kilka minut, tak aby filety zarumieniły się jak grillowane. W tym samym czasie brokuła gotować na parze. Kiedy filety będą zarumienione z obu stron, położyć na ich wierzchu warstwę ugotowanego i rozduszonego brokuła, trochę posolić, na to ułożyć plasterek sera Hochland, posypać troszkę parmezanem oraz bazylią. Patelnię przykryć i na malutkim ogniu dusić, aż ser lekko zmięknie tworząc ładną "kołderkę". Danie można podawać z ryżem oraz z pozostałym brokułem, który świetnie udekoruje talerz.