Masło rozgrzać, zeszklić na nim posiekaną cebulę. Wsypać ryż, podsmażyć, nie przerywając mieszania. Dodać koncentrat pomidorowy, smażyć jeszcze chwilę na małym ogniu. Zalać bulionem, dodać fasolkę szparagową, zagotować. W tym czasie przygotować pulpeciki: mięso wymieszać z jajkiem i 1 łyżką tartej bułki. Przyprawić solą i pieprzem, uformować klopsiki. Włożyć do zupy, gotować około 15 min, dodać pokrojoną cukinię. Gotować jeszcze 5 min.