Jajka obrać ze skorupek i pokroić w jak najcieńsze plasterki, najlepiej za pomocą specjalnego urządzenia do krajania jaj. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w bardzo cienkie piórka, posolić, włożyć do rondelka, ogrzewać mieszając. Gdy zmięknie, dodać oliwę, poddusić, ale nie rumienić (cebula powinna lekko zżółknąć). Do cebuli dodać beszamel i śmietanę, wymieszać, zagrzać, dodać pokrojone jaja, przyprawić solą i pieprzem. Podawać jako gorącą przystawkę, posypane szczypiorkiem.