Wymieszać drożdże z odrobiną ciepłej wody i jedną łyżką mąki. Odstawić na 10 min. Przesiać obie mąki aby uniknąć grudek w cieście , dodać sól. Wymieszać dwie mąki z przygotowanymi drożdżami, powoli dodając wodę mieszać aż do otrzymania miękkiego ciasta. Wyrabiając ciasto 10-15 min. w momencie, kiedy ciasto nie przykleja się już do palców, uformować kule i przykryć lnianą ściereczką. Zostawić ciasto w temperaturze domowej około 2,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoja objętość. Następnie przygotować miejsce posypane mąką i przez chwile ugniatać ciasto nadając mu wybrana przez siebie formę. Umieścić na posypanej mąką blasze chleb przeznaczonej do włożenia do piekarnika. Zostawić jeszcze na 1 godz. pod przykryciem ściereczki. Nagrzać piekarnik do temperatury 175 stopni. Chleb jeszcze powinien nabrać objętości podczas "leżakowania". Włożyć do piekarnika na 35 minut.