Pierś opłukać osuszyć, ostrym nożem naciąć kieszeń, tak aby nie uszkodzić brzegów. Opruszyć solą i pieprzem, Wyciąć ze środka trochę mięsa, odstawić w chłodne miejsce. Wykrojone mieso pokroić na nieduże kawałki. Opłukać z włókien, pokroić. Obrać cebulkę, pokroić ze szczypiorkiem, pokroić drobno paprykę, kajzerkę pokroić w kostkę, suszyć na grzanki. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć je razem z selerem, papryką i cebulą, dodać grzanki, przyprawić, nadziać farszem mięso, zaszyć lub spiąć. Obsmażyć całość na oleju, ułożyć na blasze, piec 50 minut w temperaturze 180 stopni.