35 dag ryżu arborio
200 ml białego wina wytrawnego
2 cebule
15 dag mrożonych borowików lub podgrzybków
15 dag jurek
3 dag suszonych pomidorów w zalewie
1 pomidor
20 dag parmezanu
8 dag masła
5 łyżek oliwy z oliwek
3 szklanki rosołu
sól
pieprz
natka pietruszki

Grzyby rozmrozić, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Suszone pomidory osączyć, pokroić w plasterki, świeżego pomidora zaś sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Na rozgrzanej oliwę i odrobinie masła podsmażyć grzyby i połowę pokrojonej cebuli. Smażyć aż będą miękkie. W oddzielnym naczyniu na reszcie masła zeszklić pozostałą cebulę, wsypać ryż i ciągle mieszając smażyć aż ryż wchłonie tłuszcz. Następnie wlać wino a potem stopniowo wlewać rosół - gdy ryż go całkowicie wchłonie. Często mieszać, a gdy ryż będzie miękki, dodać grzyby i cebulę z patelni, suszone i świeże pomidory, natkę i mieszająć dusić wszystko ok. 5 minut. Całą potrawę posypać parmezanem, dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Źródło: gość gosiaczek