1 kg piersi z kurczaka
4 cebule
1 czerwona papryczka chili
5 dag konfitury morelowej
sos sambal oelek
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
30 dag pomidorów
1/4 l bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
4 łyżki sosu chili
5 łyżek oleju
1 cebula dymka
sól

Piersi z kurczaka umyć i natrzeć solą. Do naczynia żaroodpornego wlać 2 łyżki oleju i włożyć piersi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i po chwili podlać 1/8 przygotowanego bulionu i piec ok. 45 minut w temp. 200 st. Papryczkę chili oczyścić, przekroić wzdłuż na połówki i usunąć gniazda nasienne a pozostały miąższ pokroić w krążki, wymieszać z konfiturą i sosem sambal oelek. Tak przygotowaną mieszanką posmarować piersi 15 minut przed końcem pieczenia. Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić na kawałki. Czosnek obrać i posiekać a cebule pokroić w kostkę. Pozostałe 3 łyżki oleju rozgrzać, zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać pomidory, pozostały bulion i sos chili. Całość przyprawić sosem dambal oelek i solą. Przykryć i gotować ok 5 minut. Włożyć odsączoną kukurydzę oraz fasolkę i gotować przez następne 5 minut. Na talerzu układać piersi z kurczaka i obok warzywa polane sosem z pieczenia. Udekorować pokrojoną w krążki dymką.

Źródło: gość gosiaczek