Cielęcinę razem z nerką oczyścić z nadmiaru łoju i błon, starannie wypłukać, natrzeć solą, pieprzem i papryką. Pozostawić tak na jedną godzinę. Cebulę obrać, pokroić w plastry, podsmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu nie rumieniąc. Przelać tłuszcz razem z cebulą do żaroodpornego naczynia, włożyć mięso, podlać trochę wodą i wstawić bez przykrycia do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 220-240 stopni przez około 30 minut. W tym czasie polewać mięso powstałym sosem, a w razie potrzeby podlewać wodą. Po zrumienieniu mięso przykryć i piec jeszcze jedną godzinę, w nieco mniejszej temperaturze, polewać obficie sosem, co 20 minut. Potrawę podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.