1 kg filetów z dorsza
200 g wędzonej słoniny
1 żółtko
50 g masła
600 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
pieprz

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, dodać stopione masło, łyżeczkę soli oraz szklankę wody, zagnieść ciasto, przykryć i odstawić na 30 minut. Filety oczyścić, umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem. Słoninę pokroić w kostkę. Ciasto rozwałkować na dwa owalne dość grube placki. Środek jednego z nich lekko oprószyć mąką, ułożyć na nim filety i słoninę. Brzegi zwilżyć, przyłożyć drugi placek, zlepić oba placki brzegami. Wierzch posmarować żółtkiem zmieszanym z odrobiną wody. Placek umieścić na blasze wyłożonej folią aluminiową, piec 3-4 godziny w temp. 160 st. Co pewien czas smarować masłem. Jeżeli ciemnieje, owinąć w folię. Pieróg podawać na ciepło polany świeżo roztopionym masłem, razem z zieloną sałatą.