500 g białych szparagów
3/4 l rosołu (może być z kostki)
2 łyżeczki cukru
250 g pomidorów
pęczek bazylii lub natki
1 łyżeczka soku z cytryny
50 g masła
30 g mąki
100 ml śmietany kremówki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Szparagi umyć, obrać. Obierzyny gotować 10 minut w rosole z łyżeczką cukru. Rosół przecedzić. Szparagi pokroić na skośne kawałki, obgotować w rosole. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w ćwiartki, wyjąć pestki. Pokroić w kostkę, wymieszać z posiekaną bazylią lub natką, sokiem z cytryny, resztą cukru. Z mąki i masła zrobić zasmażkę, połączyć z zupą, gotować pod przykryciem 5 minut. Śmietanę wlać do zupy pilnując, by się nie zwarzyła. Zupę doprawić solą, pieprzem, startą gałką muszkatołową. Przed podaniem dodać pomidory wymieszane z zieleniną.